A partir del miércoles ceniza hasta el domingo de Resurrección nos encontramos en Cuaresma, tiempo en que tradicionalmente disfrutamos de diferentes dulces como Torrijas, Pestiños, Leche frita, Galleta frita, Empanadillas, e incluso Albarditas, Polvorones, Pastelillos, Ajonjoli, Roscos de San Blas..etc.
Torrijas, pestiños… comparten todos ellos algunos elementos fruto de la unión entre las tradiciones culinarias árabes y cristianas: el uso de la fritura, de la miel, el azúcar, la leche, el vino y la harina o el pan. Suponían en su origen bocados energéticos para suplir el ayuno de determinados productos y aportar fuerzas a los organismos. Asimismo eran elaborados con productos asequibles para la mayoría de la población: podía usarse pan duro, vino aguado y leche… ingredientes fáciles de encontrar en las despensas de los hogares más humildes.
